バナナロール

今日のおやつは『バナナロール』
ミニ天板で作りました。
家族で1~2回分のおやつになります。
画像


これはスポンジ生地の試作です
この頃、定番の『純ロール』以外のロールケーキ用のスポンジ生地のレシピを
『更に美味しく』と思い、
自分なりに何度も試作をしています
今までのレシピも そうやって試作を重ねてきました。
レシピは常に進化するものだと思っています

基本的に私のロールケーキの生地は
シフォンケーキのレシピがベースになっていて、
材料のバランスや 天板に対しての容量、全体の水分バランスなどを調整しながら
『ロールケーキ用』に確定したものです。
この『試作』というか…『実験』が私はたまらなく好きなのです
今回も自分なりの納得ラインをクリア出来るまで、
実験を重ねたいと思います

なので、『バナナロール』といいつつ、
今回はバナナとチョコクリームは主役ではありません
一応、家族へおやつとして出すのに
冷蔵庫のバナナとクリームで巻いてみました
シフォンロール、美味しく出来ました
もう少し 試作を続けたいと思います

ちなみに…
私の考える『納得のライン』とは
・味のバランス(材料同士のバランス)
・食感(しっとり感重視)
・生地のキメ
・ロール状に巻ける生地であること(生地の水分量)
・主張しすぎず、あくまでもクリームを引き立てるための生地であること

上記のポイントをそれぞれ10段階評価に分け
自己採点し(辛口で) 平均8点以上が『納得ライン』です

そして、大切なのは『記録』
今日のバナナロールも記録
楽しくて やめられません

こりずに 作り続けようと思います










この記事へのコメント

この記事へのトラックバック