甘~い安納芋でモンブラン♪

昨日、12月に開かれるイベント・ハンドメイド展のオーナー作家machiさんから
安納芋という種類のサツマイモをたくさんいただきました
『甘いよ』とは聞いていたものの、
蒸かしてみると…本当に甘い
サツマイモというか、まるで栗のような素朴だけれど深い甘さがあって
今日は 思わずモンブラン作っちゃいました
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今日のモンブランの土台はプレーンのスポンジ生地で。
プレーンロールケーキの時に作る生地でシート状スポンジを焼き、型で抜きます。
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スポンジの乾燥防止と クリームと馴染ませるために、
グラニュー糖を溶かしたシロップをハケで塗り、
その上に丸型口金でお芋のクリームと生クリームをそれぞれ重ね、
さらにモンブラン口金でお芋クリームを重ねました。クリームは3層に
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とても甘くて美味しいサツマイモだったので、
お芋クリームにはあえてお砂糖は使わず、そのままの美味しさを楽しむことに
蒸かして裏ごしして、発酵バターでつないで、牛乳で固さを調節して。
とても優しい味のモンブランに仕上がりました
家庭で作るおやつはこんな感じで甘さやカロリーを抑えたものを楽しみたいなぁといつも思います
たくさん作った おいもンブラン。
machiさんにも姿を変えて逆輸入
幼稚園のお友達にも食べるの手伝ってもらえて良かった

安納芋、来年はうちの畑にも植えてみようかしら

























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この記事へのコメント

益子梨
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